カロリーフリー甘味料 99%
製品の説明
タウマチンは低カロリー(事実上カロリーフリー)タンパク質甘味料とフレーバー調整剤です。タンパク質は、多くの場合、その風味修飾特性のために主に使用され、甘味料として排他的ではありません。トーマチンはもともと西アフリカのカテムフェフルーツ(タウマトコッカス・ダニエリイ・ベネット)から分離されたタンパク質混合物であった。トーマチンファミリー甘味料のタンパク質の中には、砂糖の約2,000倍の強力なタンパク質があります。甘いが、雪解けの味は砂糖の味とは明らかに異なる。甘さは長く続き、甘草の後味を高濃度に残します。トーマチンは、ワイン、フルーツジュース、パン、ケーキ、クッキー、キャンディー、その他の食品に追加するフレーバー修飾子として使用することができます。トーマチンはまた、食品添加物として使用することができます, 色を改善するだけでなく、 香りと味, しかし、食品の栄養価;タウマチンは水溶性であり、加熱および酸性条件下で安定している。
関数
トーマチンは非常に甘く、その甘さは、希釈の濃度に応じて、平均してスクロースの約1600倍です。水溶液の甘さはpH値が1.8~10の場合は安定しており、pH値の等電点が11程度の場合、タンパク質変性とタンニン組合せ事象の発生により甘味が失われます。塩溶液の高濃度では、その甘さを減らします。研究は、サッカリンやステビオシドなどの他の甘味料と混合すると、タウマチンの甘さが良いことを示しています, しかし, シクラメートとの相乗効果とアスパルテームは明らかではありませんでした..タウマチンはまた、香りの向上特性を有し、香辛料の香りが魅力的で、長い期間で、より強い香りがします。
アプリケーション
1. トーマチンは、ワインに追加するフレーバーの修飾子として使用することができます, フルーツジュース, パン, ケーキ, クッキー, キャンディーや他の食品;
2. トーマチンは、機能性食品に使用することができます, 色を改善するだけでなく、 香りと味, だけでなく、食品の栄養価;
認証
工場プロファイル
パッケージングと出荷
人気ラベル: カロリーフリー甘味料 99% 人間の栄養用の解凍、天然食品サプリメント、ヘルスケア製品用、化粧品用
