トレメラは、栄養価の高い食用菌の一種です。 トレメラ・フシフォルミス栽培産業の急速な発展に伴い、トレメラ・フシフォルミスの栄養成分と医療におけるその役割に関する研究が徐々に深まっています。 Tremella fuciformis 多糖類は Tremella fuciformis の重要な活性成分です。
の80%総トレメラ多糖類
01 Tremella fuciformis多糖類の機能特性
1. 食品製造における加工特性
Tremella 多糖類はより均一な多糖類 (全多糖類の約 70-75 パーセント) を含んでおり、この種の多糖類は溶液の粘度と乳化安定性が増加しているため、飲料、乳製品、および食品加工などの冷たい飲み物に適用されます。優れた加工特性を与えるだけでなく、同時に複合添加物の使用を減らし、食品の栄養価を向上させることもできます。
2. 健康管理と薬効
Tremella fuciformis 多糖類の組成は多様であり、モノマーが多様であるだけでなく、ポリマー形成後の立体構造も多様です。 現代の研究では、トレメラ多糖類がさまざまなヘルスケア機能を持っていることが完全に確認されており、以下に要約されています。
1) 免疫調節作用と抗腫瘍作用
トレメラ多糖類は、免疫細胞間の情報の伝達や認識、免疫細胞の活性化、免疫機能の向上など、細胞のさまざまな生命現象の調節に関与していることが長年にわたって科学者によって発見されてきました。 この関与により、トレメラ多糖類は、宿主の免疫機能を強化することによって抗腫瘍の役割を果たすだけでなく、腫瘍細胞に作用するか、腫瘍細胞のアポトーシスを誘導することにより、腫瘍細胞を直接殺すこともできます。
2) 血糖降下作用と脂質低下作用
研究によると、トレメラ多糖類は、グルコース代謝酵素の活性を調節し、膵島でのインスリン分泌を促進し、糖新生を阻害し、末梢組織でのグルコースの使用を促進し、低血糖の効果を達成できることが示されています
Tremella多糖類は、血液中の脂質に結合して吸収し、肝臓と腸での循環を遮断し、血中脂質を低下させる効果を達成することにより、コレステロールの除去を促進することができます.
(3) 心血管疾患の予防と治療
研究によると、トレメラ多糖類は血栓の形成時間を大幅に延長し、血小板接着率と血液度を低下させ、心血管疾患の予防と治療の機能を達成できることが示されています
4) 抗潰瘍効果
Tremella多糖類は、ストレス型胃潰瘍の形成を阻害し、酢酸型胃潰瘍の治癒を促進し、胃酸分泌とペプシン活性には影響を与えません. 十二指腸潰瘍の 124 例はトレメラ多糖類で治療されました。 短期の有効率は 98.6% で、短期の治癒率は 79.03% でした。
5) 抗凝固剤および創傷治癒の促進
Tremella多糖類は、内因性凝固系に影響を与えることにより、部分トロンビン時間を延長し、抗凝固効果を達成することができます。 さらに、トレメラ多糖類は創傷表面を保護し、感染を防ぐことができ、生理学的修復経路に沿って創傷をスムーズに進行させることができます。
02 トレメラ多糖類の食品への応用と開発
トレメラ多糖類は、生理活性高分子の一種として、食品に広く使用されており、食品強化剤、抗凝固剤、乳化剤、増粘剤として使用できます。
たとえば、便利なトレメラ赤ナツメ スープ、便利なトレメラ ミルク パウダー、便利なトレメラ ビーン ミルク パウダー、便利なトレメラ オートミールは、トレメラ多糖類の優れた再水和によって開発されました。
トレメラ多糖類の増粘および乳化特性は、トレメラ ヌードル、トレメラ ビスケット、トレメラ ヨーグルト、トレメラ ゼリーなどの製品の開発に使用されます。 これらの製品はトレメラ多糖類を原料とし、特殊な技術と加工により一定の健康機能を有しています。
