笹の葉フラボノイドの効果
1.抗酸化作用
笹の葉のフラボノイドには、体内のフリーラジカル、スーパーオキシドアニオンラジカル、その他のフリーラジカルを除去する効果があります。
2. 血中脂質の調節
動物実験と臨床試験は、竹の葉のフラボノイドが動物と人間の血清トリグリセリドレベルを大幅に低下させ、HDLコレステロールレベルを上昇させることができることを示しました.
3. 動物全体の抗低酸素効果
国内の特許は、動物におけるササの葉フラボノイドの抗低酸素効果について研究しており、ササの葉フラボノイドが、亜硝酸ナトリウム、シアン化カリウム、リドカインに毒されたマウスの生存時間を延ばすことができ、心臓が電気は、気管を締め付けられたマウスで消失します。つまり、ササの葉のフラボノイドは、動物全体で抗低酸素症および心筋低酸素症の効果があります。
4. 心筋や冠動脈への影響
特許試験により、笹の葉フラボノイドには冠状血管を拡張し、冠状動脈の流れを増加させ、心筋収縮を増加させる効果があることが証明されており、低用量の笹の葉フラボノイド群は、サルビア群よりも優れた心筋収縮を促進します。 笹の葉のフラボノイドが心筋虚血を大幅に改善し、心筋虚血に対する明確な保護効果を持ち、サルビア群と比較して有意な利点があることを証明する特許もあります。
5. 脳虚血に対する保護効果
特許実験の結果、10-40 mg/kg のササの葉フラボノイドを投与すると、成形後のラットの神経学的症状がある程度改善され、脳梗塞および限局性脳虚血損傷の範囲が縮小する可能性があることが示されました。 .
6.抗血小板凝集および血栓症効果
ウサギの抗血小板凝集に関する in vitro および in vivo 実験では、竹の葉のフラボノイドが血小板凝集と血栓形成を有意に阻害できることが示されています。
笹の葉フラボノイドの応用
1. 肉製品への応用
肉製品では、ビタミンEに匹敵する抗酸化効果があるだけでなく、ビタミンCまたはイソビタミンCと配合した後の硝酸塩または亜硝酸ナトリウムの量を大幅に減らし、ニトロソアミンの形成を抑制し、肉製品の安全性を改善し、食肉製品の色や質感を改善し、商品力を高めます。
2.水産加工および育種への応用
マレーシア海老とスッポンを笹の葉フラボノイドを含む仮設池に入れ、24時間後に室温、低温、高温で酸化試験を行った。 テストでは、抗酸化特性と色の保持が対照よりも有意に高いことが示されました。
3. 乳製品への応用
殺菌牛乳の加工に一定量のサケの葉フラボノイドを添加すると、安定した感覚品質とコロイド特性を備えた製品の抗酸化活性と抗フリーラジカル特性を大幅に改善できます。 また、さわやかな笹の葉のエキスを新鮮な牛乳で発酵させることで、官能性が高く栄養豊富な健康ヨーグルトができたと報告されています。
4. 調味料への応用
マヨネーズでは、対照として茶ポリフェノールとブランクに笹の葉フラボノイドを添加し、その結果、笹の葉フラボノイドの添加は、過酸化物価と総カルボニル化合物の含有量の測定を通じて、製品の全体的な官能品質に有意な影響を及ぼさないことが示されました。 、官能評価および色差分析: 0.03% 笹の葉フラボノイドの添加量は、茶ポリフェノールの同用量よりも優れた抗酸化作用を示しました。
5. パフ食品への応用
餅つるし油工程において、笹の葉フラボノイドを含むパーム油を餅胚の表面に噴霧し、酸化試験を経て製品を冷却・包装したところ、笹の葉フラボノイドの抗酸化作用が著しく強いことが分かりました。茶ポリフェノールよりも、tert-ブチルハイドロキノンよりわずかに優れています。
6. 食用油への応用
食用油の加工において、油脂は保存過程で酸敗反応を起こし、色や臭いなどの官能特性の変化を引き起こすだけでなく、身体に悪影響を及ぼすことがあります。 したがって、ササの葉フラボノイドは、油脂の品質を確保するための抗酸化剤として加工に一般的に使用されています.
7. ワイン醸造への応用
ワイン、黄ワイン、ビールに竹フラボノイドを加えると、製品に軽い竹の香りとまろやかな味を与えるだけでなく、抗酸化特性と貯蔵安定性も向上します。
8. 飲料への応用
飲料加工における竹の葉のフラボノイドは、製品に竹の葉の香りと安定性を与えることができます。たとえば、オレンジ ジュース飲料には、竹の葉のフラボノイドとビタミンの相乗効果があります。は一般的な対照群のみであり、笹の葉のフラボノイドとオレンジジュースの相性は比較的良好で、一部の炭酸飲料との組み合わせに加えて、製品はフラボノイドの機能因子も豊富で、熱を取り除き、喉の渇きを癒し、発汗および利尿作用があります。効果があり、新しいタイプの栄養健康製品として広く使用されています。
9 機能性食品への応用
笹の葉のフラボノイドの栄養上の健康効果は、多くの学者が注目しており、カプセルに使用され、血圧を下げ、心臓と脳血管を保護し、抗酸化とアンチエイジング、老化防止の効果があります。腫瘍など。
