カロリーフリー甘味料 99%
製品説明
ソーマチンは、低カロリー（実質的にカロリーゼロ）のタンパク質甘味料および風味調整剤です。{0}このタンパク質は主に甘味料としてではなく、風味を変えるために主に使用されることがよくあります。-ソーマチンはもともと、西アフリカ産のカテムフェ果実 (Thaumatococcus Daniellii Bennett) から単離されたタンパク質混合物でした。ソーマチン系甘味料に含まれるタンパク質の中には、砂糖よりも約 2,000 倍強力なものもあります。甘いですが、ソーマチンの味は砂糖の味とは明らかに異なります。甘みが長く続き、後味に高濃度の甘草が残ります。ソーマチンは、ワイン、フルーツジュース、パン、ケーキ、クッキー、キャンディー、その他の食品に添加する風味調整剤として使用できます。ソーマチンは食品添加物としても使用でき、食品の色、香り、味を改善するだけでなく、栄養価も向上します。ソーマチンは水溶性であり、加熱や酸性条件下でも安定です。{10}
関数
ソーマチンは非常に甘く、その甘さは希釈濃度にもよりますが、平均してショ糖の約1600倍です。水溶液の甘味はpH1.8～10の範囲で安定しており、等電点がpH11付近になるとタンパク質の変性やタンニン結合現象が起こり甘味が失われます。高濃度の食塩水では甘味が減少します。研究では、サッカリンやステビオシドなどの他の甘味料と混合すると、ソーマチンの甘味がより良くなることが示されていますが、シクラメートやアスパルテームとの相乗効果は明らかではありませんでした。ソーマチンには風味増強特性もあり、スパイスの香りを魅力的にし、より長く持続する強い香りを実現します。
応用
1. ソーマチンは、ワイン、フルーツジュース、パン、ケーキ、クッキー、キャンディー、その他の食品に添加する風味調整剤として使用できます。
2. ソーマチンは機能性食品に使用でき、色、香り、味を改善するだけでなく、食品の栄養価も改善します。
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梱包と発送
人気ラベル: 人間の栄養補助食品、天然食品サプリメント、ヘルスケア製品、化粧品用のソーマチンパウダー
